Antica Enotria – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Tue, 18 Feb 2025 15:20:56 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Vriccio https://enogastronomiabua.it/prodotto/vriccio/ Wed, 26 Jul 2023 16:23:35 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4974 VARIETÀ: Primitivo in purezza VIGNETO: Sistema di allevamento cordone speronato con resa di 80 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: Il primitivo raggiunge la piena maturazione verso la fine del mese di agosto. Dopo la vendemmia e la pigiatura soffice il mosto macera con le bucce e fermenta a temperatura controllata per 12 giorni. Frequenti rimontaggi tradizionali e delestage consentono una giusta ossigenazione della massa in fermentazione e un migliore fissaggio delle sostanze coloranti e aromatiche. MATURAZIONE: Il Vriccio matura in acciao per 12 mesi e successivamente in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

colore rosso rubino, profumo caratteristico di prugna e confettura. In bocca è fresco e piacevole, ha tannini morbidi ben integrati alla componente alcolica e una bella persistenza aromatica di frutti rossi.

]]> Puragioia https://enogastronomiabua.it/prodotto/puragioia/ Wed, 26 Jul 2023 16:21:45 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4972 VARIETÀ: Nero di Troia in Purezza. VIGNETO: Allevato con metodo Guyot. RESA: 70 qli per ettaro. VINIFICAZIONE: Queste uve raggiungono la maturazione agli inizi di ottobre. Dopo la vendemmia e la pigiatura soffice il mosto fermenta e macera con le bucce per 12 giorni. Dopo la svinatura questo vino resta in batonage sulle fecce fini per 2 mesi. Usiamo bassissimi quantitativi di solfiti e non aggiungiamo alcun additivo chimico in vinificazione. MATURAZIONE: Questo Nero di Troia matura in acciaio per 8 mesi e, successivamente in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, sfumature violacee. Profumi intensi di piccoli frutti rossi e leggera speziatura. In bocca è morbido e con un finale leggermente abbastanzasapido e leggermente tannico, caratteristiche tipiche dell’ Uva di Troia.

]]> Nero di Troia https://enogastronomiabua.it/prodotto/nero-di-troia-2/ Wed, 26 Jul 2023 16:17:04 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4970 VARIETÀ: Nero di Troia in Purezza. VIGNETO: Allevato con metodo Guyot. RESA: 70 qli per ettaro. VINIFICAZIONE: La vendemmia avviene nell’ultima settimana di ottobre e dopo la pigiadiraspatura il mosto macera in vinificatori di acciao per 10-12 giorni. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Una gestione accurata delle pratiche di rimontaggio e delestage in macerazione consentono di ottenere una giusta estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. MATURAZIONE: Dopo la fermentazione alcolica il vino matura in silos di acciaio per 12 mesi e successivamente in botti grandi da 30 hl per 12 mesi.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino di notevole tipicità ed espressione del territorio, colore rosso rubino con sfumature violacee, Profumo elegante ed intenso di frutta matura, di spezie e di leggera tostatura. All’assaggio è morbido di giusta freschezza e tannicità.

]]> Il Sale della Terra https://enogastronomiabua.it/prodotto/il-sale-della-terra/ Wed, 26 Jul 2023 16:14:20 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4968 VARIETÀ DELLE UVE: Nero di Troia VIGNETO: allevato a cordone speronato con resa di 60 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: la vendemmia manuale avviene nella seconda settimana di ottobre e, dopo la pigiadiraspatura,ilmostomacerainvinificatori di acciaio per 15-20 giorni. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Terminata la fermentazione il vino passa in botti grandi da 30 hl, dove matura per 24 mesi. Termina l’affinamento per altri 12 mesi in bottiglia.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

colore rubino fitto, grande equilibrio ed eleganza di profumi di frutta matura, spezie e di leggera tostatura. Al palato ha struttura potente supportata da una bella freschezza che ne accentua il frutto. Molto persistente, termina con una finissima nota di vaniglia.

]]> Fiano https://enogastronomiabua.it/prodotto/fiano-2/ Wed, 26 Jul 2023 16:11:31 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4966 VARIETÀ: Fiano 100% VIGNETO: allevato con metodo Guyot RESA: 70 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte in cassette di plastica e trasportate in cantina dove vengono immediatamente pigiate e diraspate. Il mosto ottenuto viene fatto macerare a una temperatura di 20° con le bucce e i vinaccioli per circa 8 ore. Dopo la pressatura soffice il mosto fermenta a temperatura controllata in silos di acciaio. MATURAZIONE: il Fiano matura in acciao per 6 mesi, rimanendo a contatto in batonage sulle fecce nobili.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Profuma di fiori gialli, pesca e arancio candito, mentre in bocca è saporito, pieno e agrumato.

]]> Dieci Ottobre https://enogastronomiabua.it/prodotto/dieci-ottobre/ Wed, 26 Jul 2023 16:07:51 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4964 VARIETÀ DELLE UVE: Nero di Troia e Aglianico VIGNETO: allevato a cordone speronato con resa di 70 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: la vendemmia manuale avviene nella seconda settimana di ottobre e, dopo la pigiadiraspatura,ilmostomacerainvinificatori di acciaio per 15-20 giorni . La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 25°. Terminata la fermentazione il vino passa in botti grandi da 30 hl, dove matura per 18 mesi. Termina l’affinamento per altri 12 mesi in bottiglia]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

colore rosso intenso ma non impenetrabile. Al naso arriva netto il sentore di lampone seguito da una nota floreale evidente. I freschi profumi trovano piena corrispondenza al palato, con un finale di amarena molto persistente. Il legno è discreto, appena percepibile.

]]> Contessa Staffa https://enogastronomiabua.it/prodotto/contessa-staffa/ Wed, 26 Jul 2023 16:04:06 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4961
VARIETÀ DELLE UVE: Nero di Troia in purezza. VIGNETO: Allevato a cordone speronato con resa di 90 qli per ettaro. VINIFICAZIONE: Dopo una macerazione con le bucce per 6 ore il mosto viene illimpidito a freddo e fatto fermentare a 16° in silos di acciaio.
]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di colore rosa con sfumature buccia di cipolla, al naso offre splendide sensazioni di fragola e altri piccoli frutti rossi. Al palato colpisce per la sua sapidità, persistenza aromatica e per un giusto equilibrio tra freschezza e note morbide.

]]> Aglianico https://enogastronomiabua.it/prodotto/aglianico-2/ Wed, 26 Jul 2023 15:46:29 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4959 VARIETÀ: Aglianico in Purezza. VIGNETO: Sistema di allevamento cordone speronato con resa di 60 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: a metà Ottobre, quando di solito raggiungono la maturazione ideale, Le uve vengono raccolte e condotte in casse di plastica in cantina, dove vengono immediatamente diraspate e pigiate. La macerazione avviene in vinificatori di acciao inox per 14 giorni con frequenti rimaneggi tradizionali e delestage. Il mosto fermenta ad una temperatura controllata di 28°. MATURAZIONE: dopo la fermentazione alcolica il vino svolge la fermentazione malolattica in silos di acciaio, quindi dopo 6 mesi viene travasato in botti grandi da 30 hl per 12 mesi]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino, Profumi intensi e complessi di frutta matura, frutti di bosco, vaniglia e altre spezie. In bocca è morbido, caldo e pieno; una giusta freschezza e una elegante tannicità, ne fanno un vino equilibrato e di grande carattere.

]]>