Cantina Michele calò e figli – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Tue, 18 Feb 2025 15:34:09 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Primiter https://enogastronomiabua.it/prodotto/primiter/ Mon, 06 Apr 2020 07:45:48 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3736 NOME: Il nome deriva dal latino "Primativamente", prima scelta. UVE DI PROVENIENZA: Da uve selezionate Primitivo 100%. TIPOLOGIA DI TERRENO: Terra rossa, argillosa. EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di agosto. TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale, dopo un lieve appassimento sulla pianta. PRODUZIONE MEDIA/ETTARO: 70 q.li per ettaro. VINIFICAZIONE: Tradizionale, con lunga macerazione sulle bucce, 10-12 giorni,a seconda dell'annata e svinatura con notevole intensità di colore e profumi. Terminate le operazioni di vendemmia, l'affinamento iniziale avviene per il 60% in acciaio inox e per la parte restante, il 40%, in piccoli carati di rovere pregiato per 12 mesi. Successivamente avviene l'assemblaggio. Dopo un periodo di riposo viene messo in bottiglia e posto in vendita dopo 6 mesi di affinamento.]]> CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Note di confettura rossa, lampone e mirtillo.
Sapore: Intenso, giustamente tannico, con finale lungo e persistente.

ABBINAMENTO
Piatti saporiti e strutturati, come carni, salumi tipici, formaggi stagionati.
Produzione media 6500 bottiglie e 100 magnum da 1,5 l.

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