Giancarlo Ceci – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Mon, 01 Dec 2025 10:04:48 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Dolce Rosalia Moscato di Trani https://enogastronomiabua.it/prodotto/dolce-rosalia-moscato-di-trani/ Sun, 29 Nov 2020 09:19:20 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4278 DOLCE ROSALIA MOSCATO DI TRANI DOLCE NATURALE (2018) VITIGNO Moscato bianco da agricoltura biologica RACCOLTA raggiunto un appassimento naturale degli acini sulla pianta, si procede alla raccolta graduale di essi. Si protrae per alcune settimane a partire dalla seconda decade di settembre. VINIFICAZIONE la fermentazione alcolica viene avviata in acciaio, alla temperatura controllata di 20°C, per poi proseguire in barriques di rovere francese e bloccata al livello desiderato di equilibrio tra grado alcoolico e concentrazione zuccherina. AFFINAMENTO in barriques alla temperatura di 16°C con periodici batonnage.]]> Giancalo Ceci

“Io sono nato e vissuto in questa azienda che si tramanda da otto generazioni.
La mia infanzia e adolescenza a contatto con la natura ha creato un legame indissolubile con essa.
Auguro a tutti i ragazzi lo sviluppo di questo legame nella giusta età perchè sono convinto che serva per tutta la vita.”

Radici profonde e una grande passione famigliare a partire dal lontano 1819 quando Consalvo Ceci
(sette generazioni prima di Giancarlo) acquisisce la Tenuta.
Basterebbe raccontare la storia di questa azienda per rendersi conto della
dedizione e della cura che la famiglia Ceci,
da duecento anni, dedica alla terra e ai suoi frutti.

]]> Parchitello https://enogastronomiabua.it/prodotto/parchitello/ Sat, 28 Nov 2020 11:06:48 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4258 DENSITA' D'IMPIANTO 4000-4500 piante/Ha. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera VITIGNI Bombino Nero 100% TECNICA DI VINIFICAZIONE L'uva raccolta è raffreddata e subisce un'immediata pressatura soffice; fermentazione alla temperatura controllata di 12-15° C in tini di acciaio inox FERMENTAZIONE MALOLATTICA No TECNICA DI AFFINAMENTO Conservazione e affinamento in acciaio inox per 4-6 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino scarico, profumo vinoso e frutta rossa come ciliegie e lampone; in bocca piacevole fresco ed equilibrato TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 10-12 °C ALCOOL 12% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Nel Dicembre 2011 l’azienda ha conseguito un prestigioso riconoscimento, la certificazione biodinamica Demeter. Un fondamentale punto di partenza per guardare al futuro dell’agricoltura, senza perdere di vista il passato e il lungo percorso che ha accompagnato nel corso dei secoli la storia di questa famiglia. Biodinamica perché se si vuole entrare in sintonia con la natura e trarne il meglio attraverso i frutti, non esiste altra strada che la cura e il pieno rispetto della terra. La mission che l’azienda si propone attraverso l’utilizzo di sistemi di agricoltura biodinamica vuol essere un segnale forte da tramandare alle nuove generazioni affinchè possano acquisire maggiore consapevolezza verso l’importanza delle risorse naturali e della terra.

]]> Parco Marano https://enogastronomiabua.it/prodotto/parco-marano/ Sat, 28 Nov 2020 10:59:11 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4252 IL VINO: PARCO MARANO (2016) ottenuto da uva di Troia in purezza, si presenta di grande struttura e personalità CARATTERISTICHE DEL TERRENO terreni poco profondi e ricchi di pietra calcarea favoriscono l'ottenimento di ottimi livelli di maturazione dell'uva di Troia DENSITA' D'IMPIANTO 4500-5000 piante/Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO cordone speronato VITIGNI 100% Uva di Troia TECNICA DI VINIFICAZIONE pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 28°C rimontaggi e delestages, macerazioni lunghe fino a 24 giorni TECNICA DI AFFINAMENTO dopo la fermentazione malolattica, affinamento in barriques di rovere francese per almeno 14 mesi con travasi periodici. Segue un affinamento in acciaio per poi affinare diversi mesi in bottiglia POSSIBILITA' D'INVECCHIAMENTO diversi anni dal momento della sua commercializzazione CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE al profumo emergono sentori di piccoli frutti rossi e note speziate TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18 °C ALCOOL 13.50% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> IL VINO: PARCO MARANO (2016) ottenuto da uva di Troia in purezza, si presenta di grande struttura e personalità CARATTERISTICHE DEL TERRENO terreni poco profondi e ricchi di pietra calcarea favoriscono l'ottenimento di ottimi livelli di maturazione dell'uva di Troia DENSITA' D'IMPIANTO 4500-5000 piante/Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO cordone speronato VITIGNI 100% Uva di Troia TECNICA DI VINIFICAZIONE pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 28°C rimontaggi e delestages, macerazioni lunghe fino a 24 giorni TECNICA DI AFFINAMENTO dopo la fermentazione malolattica, affinamento in barriques di rovere francese per almeno 14 mesi con travasi periodici. Segue un affinamento in acciaio per poi affinare diversi mesi in bottiglia POSSIBILITA' D'INVECCHIAMENTO diversi anni dal momento della sua commercializzazione CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE al profumo emergono sentori di piccoli frutti rossi e note speziate TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18 °C ALCOOL 13.50% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Panascio https://enogastronomiabua.it/prodotto/panascio/ Sat, 28 Nov 2020 10:51:08 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4246 CARATTERISTICHE DEL TERRENO terreni di natura calcarea, di buona tessitura DENSITA' D'IMPIANTO 4000/4500 piante /Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO controspalliera VITIGNI Bombino bianco 100% TECNICA DI VINIFICAZIONE pigiatura soffice, fermentazione a basse temperature 12 - 15°C In acciaio, conservazione sulle fecce fini FERMENTAZIONE MALOLATTICA no TECNICA DI AFFINAMENTO conservazione e affinamento in acciaio inox, con batonnage frequenti per circa 4-6 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE colore giallo paglierino con riflessi verdolini; al profumo emergono gradevoli aromi di frutta e fiori di campo; al palato è fresco, asciutto complessivamente equilibrato TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 8-10° C ALCOOL 12.50% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Panascio di Giancarlo Ceci è un vino bianco biologico D.O.C Castel del Monte prodotto dalla vinificazione in purezza di uva bombino bianco.

Esprime pienamente la tipicità del suolo e del vitigno, da bere giovane.

]]> Felice Ceci https://enogastronomiabua.it/prodotto/felice/ Mon, 06 Apr 2020 08:22:28 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3766 IL VINO: FELICE CECI Castel del Monte DOCG Riserva (2012) ottenuto da uva di Troia 100% in purezza, si presenta di grande struttura e personalità SISTEMA DI ALLEVAMENTO cordone speronato VITIGNI 100% Uva di Troia TECNICA DI VINIFICAZIONE Pigiatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata di 28°C con rimontaggi e delestages, macerazione post fermentativa a caldo fino a 24 giorni TECNICA DI AFFINAMENTO In tonneaux di rovere francese per circa 12-14 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, all'olfatto presenta profumi intensi e di buona persistenza, nello specifico ciliegia e note speziate. Al gusto offre un buon equilibrio tra la componente acida e quella tannica TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18 °C ALCOOL 13.50% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Felice Ceci ]]> Almagia https://enogastronomiabua.it/prodotto/almagia/ Mon, 06 Apr 2020 08:20:24 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3762 VITIGNI Uva di Troia 50% e Montepulciano 50%, provenienti da Agricoltura Biologica TECNICA DI VINIFICAZIONE senza ausilio di solfiti, pigiatura soffice delle uve e rapido avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Rimontaggi giornalieri del cappello per favorire l’estrazione dei composti polifenolici. Fino alla svinatura leggera bagnatura del cappello accompagnata da una saturazione giornaliera delle vasche con anidride carbonica alimentare MACERAZIONE post fermentativa a caldo (28-29°C) per dieci giorni FERMENTAZIONE MALOLATTICA svolta in acciaio alla temperatura di 22°C con agitazione quotidiana delle fecce fini AFFINAMENTO in acciaio alla temperatura di 13°C per 4 mesi con regolari batonnage per evitare fenomeni ossidativi TECNICA DI FILTRAZIONE sterilizzante e antisettica con l’utilizzo di strati filtranti fino ad un micron IMBOTTIGLIAMENTO sterile con sovrappressione d'azoto]]> Almagia di Giancarlo Ceci è un vino rosso naturale con zero solfiti, certificato Demeter da agricoltura biologica e biodinamica.

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