Agricole Vallone – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Mon, 01 Dec 2025 10:42:42 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Susumaniello https://enogastronomiabua.it/prodotto/susumaniello/ Mon, 06 Apr 2020 09:04:51 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3815 Scheda tecnica Vitigno: Susumaniello 100% Alcol: 13 % Vol. Formato: 0,75 cl Temperatura di Servizio: 18 °C Tipologia: Rosso Zona di Produzione: Brindisi Denominazione: IGP SALENTO]]> Il Susumaniello di Agricole Vallone è uno dei migliori vini del Salento prodotti in
purezza da uvaggio Susumaniello. Le uve provengono dalla Tenuta Castel Serranova nei pressi di Carovigno in provincia di Brindisi. Il vigneto esposto a sud, ha un terreno di argillosa-sabbiosa, e le viti sono allevate con la forma del cordone speronato bilaterale.

Il periodo della vendemmia è la seconda decade di settembre e la raccoltanviene effettuata in maniera manuale e meccanica. Il vino viene ottenuto con una
diraspa-pigiatura soffice, una fermentazione alcolica e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 15gg, dove segue poi una spontanea fermentazione malolattica.

L’affinamento viene effettuato in vasche di cemento seguito da una permanenza della bottiglia in cantina per 3 mesi.
Il Vino ha colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei brillanti, presenta al naso odori fruttati e speziati con leggere note vegetali. Il sapore è ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco, con una progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, infine il vino presenta in bocca un lungo aroma speziato.

]]> Ottavianello https://enogastronomiabua.it/prodotto/ottavianello/ Mon, 06 Apr 2020 09:03:43 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3813 Vitigno: Ottavianello 100% Alcol: 13 % Vol. Formato: 0,75 cl Temperatura di Servizio: 18 °C Tipologia: Rosso Zona di Produzione: Ostuni Denominazione: OSTUNI DOP]]> Vitigno: Ottavianello 100% Alcol: 13 % Vol. Formato: 0,75 cl Temperatura di Servizio: 18 °C Tipologia: Rosso Zona di Produzione: Ostuni Denominazione: OSTUNI DOP]]> Graticciaia https://enogastronomiabua.it/prodotto/graticciaia/ Mon, 06 Apr 2020 09:01:07 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3811 Tipologia: Rosso fermo Classificazione: IGT Salento Anno: 2013 Formato: 0,75 l Standard Vitigni:100% Negro Amaro Composizione del terreno/ Esposizione: Nord - Sud Natura del terreno: Calcareo - argilloso Sistema di allevamento: Alberello di anni 70 Affinamento: L’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno. Dimensione: Pieces. Provenienza: Allier - Never. Tempi di permanenza: 1 Anno circa Grado alcolico: 14,50% in volume Abbinamento: Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca e cibi tartufati.  ]]> È vino corretto che non mostra cedimenti. L’affinamento in
bottiglia contribuisce a migliorarlo nel tempo e sicuramente le
sue qualità dureranno a lungo. Di colore rosso rubino scuro,
molto elegante, brillante. Al naso si preannuncia complesso,
però franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e
liquirizia, abbastanza speziato.

Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e percezione di frutta secca e vaniglia. Al palato mostra una evoluzione
molto favorevole di sapori compreso quello del legno ove è
maturato.

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