ROSATO – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Mon, 01 Dec 2025 10:03:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Contessa Staffa https://enogastronomiabua.it/prodotto/contessa-staffa/ Wed, 26 Jul 2023 16:04:06 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4961
VARIETÀ DELLE UVE: Nero di Troia in purezza. VIGNETO: Allevato a cordone speronato con resa di 90 qli per ettaro. VINIFICAZIONE: Dopo una macerazione con le bucce per 6 ore il mosto viene illimpidito a freddo e fatto fermentare a 16° in silos di acciaio.
]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

Di colore rosa con sfumature buccia di cipolla, al naso offre splendide sensazioni di fragola e altri piccoli frutti rossi. Al palato colpisce per la sua sapidità, persistenza aromatica e per un giusto equilibrio tra freschezza e note morbide.

]]> Primitivo Rosato Attanasio https://enogastronomiabua.it/prodotto/primitivo-rosato-attanasio/ Fri, 09 Jul 2021 14:35:58 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4800
Denominazione
Salento IGT
Vitigni
Primitivo 100%
Regione
Puglia (Italia)
Gradazione
15.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 40 anni radicate sulle terre rosse del Salento con il classico sistema di allevamento ad alberello
Vinificazione
Macerazione prefermentativa a freddo per 20 giorni e fermentazione alcolica in serbatoi d'acciaio
Affinamento
7 mesi in serbatoi di acciaio
Note aggiuntive
Contiene solfiti
]]> Il Primitivo Rosato di Attanasio è un vino solare, fresco e ricco che esprime nei suoi aromi fragranti e mediterranei tutto il fascino della terra salentina. Il naso è orchestrato su tonalità di piccoli frutti rossi, mora selvatica, agrumi e sbuffi marini. All’assaggio presenta una decisa freschezza e un piacevole timbro sapido, bilanciati da una buona dotazione alcolica e da una grande avvolgenza

]]> Veritas https://enogastronomiabua.it/prodotto/veritas/ Sun, 29 Nov 2020 08:53:03 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4261 Vitigni: Bombino nero Zona di coltivazione: Colline dell’area della DOCG Castel del Monte Bombino Nero Colore: Rosa intenso, bouquet fruttato, gusto equilibrato e fresco per un vino estremamente versatile. Primo rosato in Italia al quale è stata riconosciuta la denominazione DOCG.]]>

PROFUMO

Bouquet fruttato con sentori di piccoli frutti rossi

SAPORE

Gusto equilibrato, fresco, pieno e rotondo

ABBINAMENTI

Vino particolarmente versatile, felicemente abbinabile a tutti i pasti

]]> Parchitello https://enogastronomiabua.it/prodotto/parchitello/ Sat, 28 Nov 2020 11:06:48 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4258 DENSITA' D'IMPIANTO 4000-4500 piante/Ha. SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera VITIGNI Bombino Nero 100% TECNICA DI VINIFICAZIONE L'uva raccolta è raffreddata e subisce un'immediata pressatura soffice; fermentazione alla temperatura controllata di 12-15° C in tini di acciaio inox FERMENTAZIONE MALOLATTICA No TECNICA DI AFFINAMENTO Conservazione e affinamento in acciaio inox per 4-6 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino scarico, profumo vinoso e frutta rossa come ciliegie e lampone; in bocca piacevole fresco ed equilibrato TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 10-12 °C ALCOOL 12% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Nel Dicembre 2011 l’azienda ha conseguito un prestigioso riconoscimento, la certificazione biodinamica Demeter. Un fondamentale punto di partenza per guardare al futuro dell’agricoltura, senza perdere di vista il passato e il lungo percorso che ha accompagnato nel corso dei secoli la storia di questa famiglia. Biodinamica perché se si vuole entrare in sintonia con la natura e trarne il meglio attraverso i frutti, non esiste altra strada che la cura e il pieno rispetto della terra. La mission che l’azienda si propone attraverso l’utilizzo di sistemi di agricoltura biodinamica vuol essere un segnale forte da tramandare alle nuove generazioni affinchè possano acquisire maggiore consapevolezza verso l’importanza delle risorse naturali e della terra.

]]> Kimìa Primitivo Rosato https://enogastronomiabua.it/prodotto/kimia-primitivo-rosato/ Sat, 28 Nov 2020 11:03:21 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4254 Caratteristiche Note organolettiche Fresca acidità lungo finale agrumato Annate Dal 2015 Gradazione alcolica 13,5° Tipologia terreno Prevalentemente calcareo Altimetria 330m sopra il livello del mare Raccolta A mano Affinamento In bottiglia Abbinamenti Crostacei, frutti di mare e portate a base di pesce]]> Vino rosato ottenuto da racemi di Primitivo, intenso e avvolgente ma allo stesso tempo delicato con una leggera acidità e con un lungo finale agrumato.

]]> SETTEPUNTI https://enogastronomiabua.it/prodotto/settepunti/ Tue, 04 Aug 2020 13:34:22 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4120 ABBINAMENTI È un vino da pasto, ideale con aperitivi, antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce. Ottimo anche con la pizza!]]> Il nome di questo Primitivo rosato si ispira alla coccinella e ai puntini neri che ne caratterizzano la livrea (Coccinella septempunctata). Settepunti è dedicato a questi piccoli insetti che in silenzio liberano il vigneto da afidi e altri parassiti dannosi ed è ottenuto dalla vinificazione dei racemi maturati sulle femminelle degli alberelli. Non filtrato e non chiarificato, è un vino giovane per i giovani, anche per questo la bottiglia è sigillata con il tappo a corona, semplice da aprire, semplice da richiudere.

Settepunti è un vino dal colore rosa con riflessi corallo. Il profumo è caratterizzato da aromi fruttati, persistenti ed eleganti. Al palato è fresco, morbido ed equilibrato con aromi fruttati avvolgenti. Servire molto freddo.

]]> Girofle https://enogastronomiabua.it/prodotto/girofle/ Tue, 04 Aug 2020 13:28:27 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4116 Regione: Puglia

Vitigno: Negroamaro 100%

Alcol: 13% Vol.

Formato: 0,75 cl

Temperatura di Servizio: 10-12 °C

Tipologia: Rosato

Zona di Produzione: Copertino

Denominazione: IGP

]]> Rosso corallo, brillante, con toni cerasuoli. Al naso richiama note di fiori, con sfumature di frutti rossi;, piacevole, nitido e di buona freschezza al palato.

Clou de girofle, il chiodo di garofano, è una spezia forte dall’aroma penetrante, caldo e ricco; il sapore è insieme pungente e amaro. Le spezie raccontano profumi e sapori esotici riconducibili molte volte ai caratteri e ai valori dei vini, in special modo di questo prezioso vitigno capace di segnare sottilmente il suo rosato e in modo più suggestivo i suoi grandi rossi invecchiati.

Il marchio in questione è stato scelto non solo per il potere che possiede, evocativo delle qualità affascinanti delle spezie, ma soprattutto perché l’autore ha avuto sempre il chiodo fisso di arrivare all’eccellenza del vino di qualità.

Questo rosato è un vino di oggi che richiama tutti i valori della tradizione e delle radici dei vini salentini di qualità.

]]> Rosalia https://enogastronomiabua.it/prodotto/rosalia-2/ Tue, 04 Aug 2020 13:26:39 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4114 Denominazione: Rosato I.g.t. Puglia Uvaggio: Nero di Troia Zona di produzione: Il vigneto è posto in una terra affascinante, prossima al Gargano e al mare, nell’agro di Cerignola (Fg). Allevamento: Viti allevate a cordone speronato, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, poste su un terreno prevalentemente calcareo. Vinificazione: I grappoli di uva di Troia vengono rigorosamente raccolti a mano, in cassette. Dopo pochissime ore dalla pigia-diraspatura, il mosto viene separato dalle bucce e posto in serbatoi di acciaio inox. Lì ha inizio il processo di fermentazione a 18-20° C per 10-12 giorni.]]> Denominazione: Rosato I.g.t. Puglia Uvaggio: Nero di Troia Zona di produzione: Il vigneto è posto in una terra affascinante, prossima al Gargano e al mare, nell’agro di Cerignola (Fg). Allevamento: Viti allevate a cordone speronato, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, poste su un terreno prevalentemente calcareo. Vinificazione: I grappoli di uva di Troia vengono rigorosamente raccolti a mano, in cassette. Dopo pochissime ore dalla pigia-diraspatura, il mosto viene separato dalle bucce e posto in serbatoi di acciaio inox. Lì ha inizio il processo di fermentazione a 18-20° C per 10-12 giorni.]]> Primitivo Rosato https://enogastronomiabua.it/prodotto/primitivo-rosato/ Tue, 04 Aug 2020 13:19:35 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4112 SCHEDA TECNICA  Zona di Produzione: Manduria Vitigno: Primitivo 100% Tipologia: Primitivo rosato Allevamento del vigneto: Alberello a chioma libera Età del vigneto: 50 anni Gradazione alcolica: 15,5% vol. Vinificazione: Acciaio a temperatura controllata Allevamento del vigneto: Alberello a chioma libera Età del vigneto: 50 anni Gradazione alcolica: 15,5% vol. Vinificazione: Acciaio a temperatura controllata]]> Ottenuto da uve di Primitivo vinificate in rosé. È un vino dal colore rosa cerasuolo acceso. Il profumo è intenso, fragrante, ampio, con note floreali e di frutti a polpa rossa maturi, di mora selvatica e ribes rosso.

In bocca si presenta fresco, morbido, sapido ed equilibrato con note fruttate, mediamente persistente.

]]> CALAFURIA https://enogastronomiabua.it/prodotto/calafuria/ Mon, 03 Aug 2020 17:35:20 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4107 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "CALAFURIA"</span>

]]> Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia.

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