VINI BIANCHI – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Mon, 01 Dec 2025 09:59:01 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Fiano https://enogastronomiabua.it/prodotto/fiano-2/ Wed, 26 Jul 2023 16:11:31 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4966 VARIETÀ: Fiano 100% VIGNETO: allevato con metodo Guyot RESA: 70 qli. per ettaro VINIFICAZIONE: le uve vengono raccolte in cassette di plastica e trasportate in cantina dove vengono immediatamente pigiate e diraspate. Il mosto ottenuto viene fatto macerare a una temperatura di 20° con le bucce e i vinaccioli per circa 8 ore. Dopo la pressatura soffice il mosto fermenta a temperatura controllata in silos di acciaio. MATURAZIONE: il Fiano matura in acciao per 6 mesi, rimanendo a contatto in batonage sulle fecce nobili.]]> NOTE DI DEGUSTAZIONE

colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Profuma di fiori gialli, pesca e arancio candito, mentre in bocca è saporito, pieno e agrumato.

]]> Bacca Rara Puglia IGT Bianco https://enogastronomiabua.it/prodotto/bacca-rara-puglia-igt-bianco/ Sun, 29 Nov 2020 09:13:34 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4274 Vitigni utilizzati: Bombino bianco, Chardonnay Zona di coltivazione: Colline dell’area nord barese “C.da Regina” Colore: Giallo paglierino con intensi riflessi dorati]]>

PROFUMO

Bouquet raffinato, con sentori di fiori di campo e frutta esotica

SAPORE

Gusto asciutto, vellutato e rotondo, con sentori di frutta esotica

ABBINAMENTI

Vino ben strutturato, ottimo da meditazione per prolungare il piacere della tavola

]]> Panascio https://enogastronomiabua.it/prodotto/panascio/ Sat, 28 Nov 2020 10:51:08 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4246 CARATTERISTICHE DEL TERRENO terreni di natura calcarea, di buona tessitura DENSITA' D'IMPIANTO 4000/4500 piante /Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO controspalliera VITIGNI Bombino bianco 100% TECNICA DI VINIFICAZIONE pigiatura soffice, fermentazione a basse temperature 12 - 15°C In acciaio, conservazione sulle fecce fini FERMENTAZIONE MALOLATTICA no TECNICA DI AFFINAMENTO conservazione e affinamento in acciaio inox, con batonnage frequenti per circa 4-6 mesi CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE colore giallo paglierino con riflessi verdolini; al profumo emergono gradevoli aromi di frutta e fiori di campo; al palato è fresco, asciutto complessivamente equilibrato TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 8-10° C ALCOOL 12.50% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA]]> Panascio di Giancarlo Ceci è un vino bianco biologico D.O.C Castel del Monte prodotto dalla vinificazione in purezza di uva bombino bianco.

Esprime pienamente la tipicità del suolo e del vitigno, da bere giovane.

]]> Fiano https://enogastronomiabua.it/prodotto/fiano/ Tue, 04 Aug 2020 16:52:19 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4146
Denominazione: Salento IGT
Vitigni: Fiano Minutolo 100%
Regione: Puglia (Italia)
Gradazione: 13.0%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Su terreno argilloso con venature calcaree. Coltivazione biologica e biodinamica
Vinificazione: Pigia-diraspatura, pressatura soffice e fermentazione con lieviti indigeni tramite pied de cuve in acciaio per 2 mesi. Senza aggiunta di solfiti e senza filtrazioni
Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in acciaio
Filosofia produttiva: Biologici, Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Triple A,Lieviti indigeni
]]> FIANO
Coltivazione agricola sinergica
Denominazione: IGP Salento Fiano.Vitigno: Fiano Minutolo 100%.
Tipologia di terreno: tendenzialmente argilloso con venature di cal-care miste a pietrisco siliceo; ricco di humus.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro.
Età media viti: 20 anni.
Resa per ettaro: 75 q.li\ha.
Vendemmia: raccolta a mano, seconda decade di settembre.
Gradazione alcolica: 13% vol.

]]> ANAIS https://enogastronomiabua.it/prodotto/anais/ Tue, 04 Aug 2020 13:48:27 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4130 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "ANAIS"</span>

]]> Vera delizia dei bianchi, interamente prodotto dalle nostre uve del vitigno del Greco. Il suo nome e la sua origine derivano dalla “Aminea Gemina”, il cui significato riporta al Popolo degli Aminei, proveniente dalla antica Grecia. A questo popolo va la gratitudine per aver importato nella nostra penisola splendide viti caratterizzate da grappoli che si diramano gemelli da uno stesso raspo (gemini). Questa vitigno trova nel nostro territorio il giusto habitat per esprimere vini di grande mineralità e freschezza. Anais fa proprie queste caratteristiche integrandole sorprendentemente con sentori floreali e delicati profumi agrumati di cedro e pompelmo. A caratterizzare il finale di questo vino è una sapidità ricca di eleganza si fonde con sensazioni che richiamao frutti maturi!

]]> GIANCÒLA https://enogastronomiabua.it/prodotto/giancola/ Tue, 04 Aug 2020 13:45:58 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4128 GIANCÒLA IGT SALENTO TIPOLOGIA Bianco · IGT Salento VITIGNO Malvasia Bianca  GRADAZIONE ALCOLICA 13,5% vol. DATI ANALITICI pH 3,50 · acidità totale 5,60 g/l  TENUTA DI PROVENIENZA Jaddico-Giancòla, Brindisi ALTITUDINE A livello del mare  TIPO DI TERRENO Sabbioso SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato  PIANTE PER ETTARO 3.800 ANNO DI IMPIANTO 1996  RESA PER ETTARO 60 quintali VENDEMMIA A mano, la prima decade di settembre FERMENTAZIONE Tra i 16-18 °C in serbatoi d’acciaio FERMENTAZIONE MALOLATTICA Non svolta AFFINAMENTO 8-9 mesi in acciaio, 6-8 mesi in bottiglia TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C CALICE CONSIGLIATO Medio, leggermente panciuto  COLORE Giallo paglierino dai vivaci riflessi dorati. OLFATTO È connotato da profumi integri e fragranti di ginestra, iris ed acacia, che si alternano e succedono a generosi sentori di ananas, pesca gialla, cantalupo, vaniglia, mandorla e note marine.  PALATO Molto elegante e avvolgente, di una rara e singolare soavità, conquista per la sua rotondità, struttura e sapidità ben bilanciate da una fresca ed appagante vena acida.  ABBINAMENTI GASTRONOMICI Il mare, con i suoi frutti appena pescati, è il protagonista assoluto per gli abbinamenti gastronomici del Giancòla. Le cruditè di scampi e di gamberi rossi dell’Adriatico, i calamari e le alici marinate, i ricci e le capesante celebrano quasi uno sposalizio con le sue note salmastre. Ma è senza dubbio un ottimo abbinamento anche una sauté di vongole o una saporita zuppa di cozze. ]]> Malvasia bianca in abito da sera. Un vino che regala emozioni, immediate e nel tempo. Polputo, ricco, profondo, ammalia per complessità e nitidezza del frutto.

]]> CHARDONNAY https://enogastronomiabua.it/prodotto/chardonnay/ Mon, 03 Aug 2020 17:27:07 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4097 Le uve chardonnay raccolte a maturità tecnologica vengono subito ammostate in cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto viene raffreddato e mantenuto ad una temperatura di 10°C, per circa 24 h, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente il mosto così chiarificato viene fermentato, con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare il patrimonio aromatico delle uve. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento.

]]> Catapanus https://enogastronomiabua.it/prodotto/catapanus-2/ Mon, 03 Aug 2020 17:17:52 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4091 CATAPANUS era il nome dell’antico delegato provinciale dell’imperatore, preposto al governo militare e civile dell’intera Italia meridionale nel periodo bizantino.
A questa autorevole figura abbiamo voluto dedicare il nostro vitigno a bacca Bianca più importante del nostro territorio: il BOMBINO BIANCO.

]]> COSTANZA https://enogastronomiabua.it/prodotto/costanza/ Mon, 03 Aug 2020 17:15:49 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4089 Vitigno: 100% Falanghina del Beneventano – Costanza è interamente prodotto con le nostre Uve e vinificato nella nostra Cantina. Abbinamenti: Vino molto equilibrato e versatile, dai caratteri complessi e molto personali; fresco e raffinato si presenta perfetto come aperitivo e con antipasti a base di frittura di pesce e verdure. Ottimo l’accoppiamento con insalate di mare piatti di cucina mediterranea a base di pesce. Indicato anche con piatti freddi e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 8/10 °C. Note: Vino a basso tenore di solfiti, di immediato piacere da giovane che evolve in un bouquet ancora più complesso dopo qualche anno di bottiglia. Disponibilità: bottiglia da 750 ml – cartoni da 3/6 pezzi.0]]> Un bianco secco di gran classe, interamente prodotto dalle nostre uve del vitigno Falanghina: la sua origine si perde nella notte dei tempi; l’etimo deriva da “falanga”, il palo che faceva da tutore alla Vite. I nostri vigneti sono a ridosso dei monti della Daunia ove i venti miti della Apulia incontrano quelli freddi che provengono dall’Irpinia; si generano quindi forti escursioni termiche, a tutto vantaggio dei profumi e della grande mineralità di questo vitigno.

]]> Solo Fiano https://enogastronomiabua.it/prodotto/solo-fiano/ Mon, 06 Apr 2020 08:32:36 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=3780 Denominazione: Fiano I.g.t. Puglia Uvaggio: Fiano in purezza Zona di produzione: Il vigneto è posto in una terra affascinante, prossima al Gargano e al mare, nell’agro di Cerignola (Fg). Allevamento: Allevato a Guyot con una densità di impianto di circa 5.000 piante per ettaro, poste su un terreno prevalentemente calcareo. Vinificazione: I grappoli di fiano vengono rigorosamente raccolti a mano, in cassette e, subito dopo la raccolta, vengono messi in celle frigo alla temperatura di 0° C per 24 ore, al fine di preservare tutta la componente aromatica. Successivamente, senza essere diraspati, vengono sottoposti a pressatura soffice. Dopo una breve chiarifica pre-fermentativa, viene fatta partire la fermentazione alla temperatura di 12° – 14° C.]]> Solo Fiano ]]>