Orecchiette e troccoli – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Fri, 05 Dec 2025 08:37:29 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Orecchiette al grano arso https://enogastronomiabua.it/prodotto/orecchiette-al-grano-arso/ Thu, 27 Nov 2025 10:53:09 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=5005 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "Orecchiette al grano arso"</span>

]]> Le nostre orecchiette di grano arso nascono da uno degli ingredienti simbolo della Capitanata, riconosciuto nell’Atlante dei Prodotti Tipici Italiani come specialità della provincia di Foggia.
Il grano arso ha origini antiche: un tempo era il frumento che restava a terra dopo la mietitura e che si “arrostiva” con la bruciatura delle stoppie. Oggi si ottiene in modo sicuro attraverso una tostatura controllata della farina, che ne preserva l’identità senza pratiche arcaiche.

Il risultato è una semola dal colore scuro, con un profumo intenso e un gusto unico: note tostate, leggermente affumicate, che ricordano il pane cotto nel forno a legna.
Le orecchiette, essiccate lentamente, hanno una ruvidità naturale che cattura perfettamente ogni condimento. Perfette con cime di rapa, pomodoro fresco, ragù di pesce o verdure saltate.

Prodotte artigianalmente.

]]> Ferri Cappelli https://enogastronomiabua.it/prodotto/i-ferri-cappelli/ Thu, 02 Dec 2021 11:51:36 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4835 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "Ferri Cappelli"</span>

]]> Il maccherone al Ferro è un formato di Pasta tipico della cucina pugliese e del sud d’Italia. Il nome deriva da un apposito ferretto, che le nonne utilizzavano per dar vita a questo antico formato di pasta. L’azienda Artigiana Casa Prencipe lo propone con Grano Duro Senatore Cappelli Biologico certificato di provenienza Puglia. Caratteristiche: alta digeribilità, perfetta tenuta in cottura, più fibre e proteine.

La Pasta Casa Prencipe è una Pasta al naturale in Elevata Purezza, essiccata lentamente per preservare le caratteristiche organolettiche del grano.

]]> Orecchiette Cappelli https://enogastronomiabua.it/prodotto/orecchiette-cappelli/ Thu, 02 Dec 2021 11:44:35 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4831 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "Orecchiette Cappelli"</span>

]]> Chi dice Orecchiette dice Puglia.

Quanto più piccole e incavate, sottili ed elastiche in cottura, tanto più pregiate ed apprezzate. Le orecchiette Cappelli in Elevata Purezza del Pastificio Casa Prencipe sono essiccate lentamente a basse temperature. Si tratta di una Pasta naturale al 100% Biologica certificata, con Grano Duro Senatore Cappelli di provenienza Puglia. Caratteristiche: alta digeribilità, perfetta tenuta in cottura, più fibre e proteine.

]]> Troccoli https://enogastronomiabua.it/prodotto/troccoli/ Thu, 17 Jun 2021 10:00:09 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4772 Testo caratteristiche assente]]> Testo descrittivo assente

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