L’Archetipo – Enogastronomia Bua https://enogastronomiabua.it Prodotti tipici pugliesi | Vini della capitanata | Enoteca gastronomia a Vieste Mon, 01 Dec 2025 09:58:18 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Fiano https://enogastronomiabua.it/prodotto/fiano/ Tue, 04 Aug 2020 16:52:19 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4146
Denominazione: Salento IGT
Vitigni: Fiano Minutolo 100%
Regione: Puglia (Italia)
Gradazione: 13.0%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Su terreno argilloso con venature calcaree. Coltivazione biologica e biodinamica
Vinificazione: Pigia-diraspatura, pressatura soffice e fermentazione con lieviti indigeni tramite pied de cuve in acciaio per 2 mesi. Senza aggiunta di solfiti e senza filtrazioni
Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in acciaio
Filosofia produttiva: Biologici, Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Triple A,Lieviti indigeni
]]> FIANO
Coltivazione agricola sinergica
Denominazione: IGP Salento Fiano.Vitigno: Fiano Minutolo 100%.
Tipologia di terreno: tendenzialmente argilloso con venature di cal-care miste a pietrisco siliceo; ricco di humus.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro.
Età media viti: 20 anni.
Resa per ettaro: 75 q.li\ha.
Vendemmia: raccolta a mano, seconda decade di settembre.
Gradazione alcolica: 13% vol.

]]> Spumante Marasco https://enogastronomiabua.it/prodotto/spumante-marasco/ Tue, 04 Aug 2020 16:49:21 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4142 Vinificazione (metodo ancestrale di spumantizzazione): dopo pi-gia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontanea-mente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indige-ni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Lafermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mo-sto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono 6 mesi in autoclave con baton-nage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decan-tazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

]]> Aglianico https://enogastronomiabua.it/prodotto/aglianico/ Tue, 04 Aug 2020 16:48:14 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4140 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "Aglianico"</span>

]]> AGLIANICO
Coltivazione agricola sinergica
Denominazione: IGP Puglia Aglianico.
Vitigno: Aglianico 100 %.
Tipologia di terreno: terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo (fino a 6 mt di profondità) a cui segue argilla calca-rea fessurata (per altri 2 mt); ricco di humus.
Forma di allevamento: “Controspalliera libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.
Superfice del vigneto: 4 ettari condotti con i criteri della Agricoltura Sinergica e certificazione a biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ha.
Età media viti: 22 anni.
Resa per ettaro: 60 q.li/ha.
Vendemmia: raccolta manuale, la prima decade di ottobre.
Gradazione alcolica: 13,5 % vol.

]]> Niuru Maru https://enogastronomiabua.it/prodotto/niuru-maru/ Tue, 04 Aug 2020 16:46:58 +0000 http://enogastronomiabua.it/?post_type=product&p=4138 Continue reading<span class="screen-reader-text"> "Niuru Maru"</span>

]]> NIURU MARU
Coltivazione agricola sinergica
Denominazione: IGP Salento Negroamaro.
Vitigno: Negroamaro 100 %.
Tipologia terreno: arenaria e pelite; notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni; ricco di humus. La porzione argillosa aiutata dal limo conferisce un’opportuna umidità, comun-que drenata dalla presenza dei ciottoli e delle ghiaie. L’origine ge-nerale è carbonatica causata dall’orogenesi della zona, detta “fossa bradanica”.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”.
Superficie del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri della Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ha.
Età media viti: 20 anni.
Resa per ettaro: 85 q.li/ha.
Vendemmia: raccolta manuale, seconda decade di ottobre.
Gradazione alcolica: 13 % vol.

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