Chi dice Orecchiette dice Puglia. Quanto più piccole e incavate, sottili ed elastiche in cottura, tanto più pregiate ed apprezzate. Le orecchiette al nero di Seppia del Pastificio Casa Prencipe sono essiccate lentamente a basse temperature, con ingredienti e materie prime di altissima qualità. Abbinamenti: pesce, agrumi.