Denominazione:
Minutolo I.g.t. Puglia

Uvaggio:
Minutolo in purezza

Zona di produzione:
Il vigneto è posto in una terra affascinante, prossima al Gargano e al mare, nell’agro di Cerignola (Fg).

Allevamento:
Allevato a Guyot con una densità di impianto di circa 5.000 piante per ettaro, poste su un terreno prevalentemente calcareo.

Vinificazione:
I grappoli di fiano vengono rigorosamente raccolti a mano, in cassette e, subito dopo la raccolta, vengono messi in celle frigo alla temperatura di 0° C per 24 ore, al fine di preservare tutta la componente aromatica. Successivamente, senza essere diraspati, vengono sottoposti a pressatura soffice. Dopo una breve chiarifica pre-fermentativa, viene fatta partire la fermentazione alla temperatura di 12° – 14° C.