Vitigni:
Bombino Bianco, Pinot nero, Montepulciano.

Zona di produzione:
San Severo.

Vigna:
Contrada San Biase , Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – ettari 1/2 + 2+ 12

Epoca di vendemmia:
fine agosto pinot nero, meta settembre bombino bianco e fine settembre-inizi di ottobre montepulciano, con raccolta e selezione manuale delle uve.

Affinamento e permanenza sui lieviti:
ogni bottiglia riposa minimo 60 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13° C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.
Sboccatura (degorgement): a la glace manualmente, scon aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.

Colore:
bel giallo luminoso con riflessi dorati e bollicine sottili.

Profumo:
al naso di grande eleganza e bilanciamento, aromi di tabacco, miele, albicocche e sentori agrumati.

Gusto:
Bocca ampia e piacevolmente cremosa e di grande vivacità con acidità che sostiene al meglio la struttura del vino.