Denominazione:
IGP Daunia Rosè 

Vitigni:
Nero di Troia

Zona di produzione:
San Severo

Vigna:
Contrada San Matteo – ettari  2

Sistema di allevamento e densità di impianto:
Pergola pugliese – 2000 piante per ettaro.

Epoca di vendemmia:
fine settembre, con raccolta e selezione manuale delle uve.

Affinamento e permanenza sui lieviti:
ogni bottiglia riposa minimo 30 mesi al riparo della luce e delle correnti d’aria e degli urti, ad una temperatura di 13 °C, nei sotterranei della nostra antica Cantina.

Sboccatura (degorgement):
a la glace manualmente, con aggiunta dello sciroppo di dosaggio, circa due mesi prima della commercializzazione.

Colore:
rosa pallido con riflessi di buccia di cipolla  offre un perlage di ottima finezza.

Profumo:
bouquet di frutti dalla scorza rossa e agrumi.

Gusto:
bocca precisa ed elegante con finale di lamponi e grande freschezza, ottima lunghezza di gusto.